Este módulo tiene como objetivo la enseñanza experimental y la capacitación de estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia en tecnología apícola. Su propósito es aplicar y desarrollar esta disciplina para optimizar los procedimientos en la unidad de producción.
Cuenta con amplia experiencia en el estudio de las abejas y la producción de miel, además de analizar las especies florales de la región, ya que su disponibilidad influye directamente en la calidad de la miel, la cual, a través de la investigación, se ha demostrado que posee importantes beneficios para la salud.
Este módulo ofrece servicio a los estudiantes para que realicen prácticas relacionadas con la engorda de pavos y pollos, encargándose de alimentar y proporcionar agua a la parvada, tomar muestras de sangre y de raciones alimenticias para asegurar que no presenten enfermedades, además de revisar la temperatura de la nave, adquiriendo así conocimientos sobre nutrición avícola, patología general de la especie, clínica de aves y participando también en el faenado de la parvada para su venta.
El módulo cuenta con un hato de vacas productoras de leche y vacas Angus, proporcionando a los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia los semovientes necesarios para realizar prácticas en las distintas asignaturas de su formación universitaria. Además, se ofrece materia prima a los talleres de lácteos, carnes y embutidos para su transformación.
El módulo de Equinos se encarga de la reproducción de caballos, burros y burdéganos híbridos para las prácticas de los estudiantes, donde el alumno aprende las técnicas de reproducción y manejo de los equinos, así como tratar las enfermedades que pueden presentar como contracción de tendones, enfermedades de la estructura en los cascos, trastornos intestinales, entre otras, además se conoce del procedimiento de castración proporcionando el cuidado y atención ecuestre.
El módulo se enfoca en la producción de conejos de las razas Nueva Zelanda, Chinchilla y Puma, con el objetivo de resaltar la importancia de la anatomía de los gazapos y conejos durante su reproducción. Los estudiantes aprenden técnicas como la monta, el cambio de nidos y el tratamiento de enfermedades en esta especie, así como el valor nutricional de la carne de conejo, destacando su alto contenido proteico y bajo nivel de grasa.
En este módulo, los alumnos pueden realizar prácticas relacionadas con las asignaturas de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia, enfocándose en el manejo general de los ovinos, lo que lo convierte en un vínculo entre la docencia y la investigación.
En este módulo, los estudiantes pueden realizar prácticas enfocadas en la producción caprina, incluyendo la producción de leche de esta especie.
En el módulo de carnes, los estudiantes adquieren conocimientos sobre todo el proceso cárnico, desde la producción del animal, su sacrificio y la elaboración de los cortes de carne, hasta la comercialización del producto final. Igualmente, conocen el proceso de transformación de la materia prima proporcionada por el módulo de bovinos para elaborar productos cárnicos de valor agregado como hamburguesas, chorizo, jamón y salchichas de diversas especies, además de impartir cursos especializados en su producción.
En el módulo de lácteos se industrializa la leche para producir quesos y sus derivados, como crema, dulces y cajeta, entre otros, los cuales se caracterizan por estar libres de conservadores y elaborados mediante prácticas de inocuidad, como las buenas prácticas de manufactura y el desarrollo de procedimientos operacionales estandarizados de sanidad.
Este módulo también se enfoca en ofrecer altos rendimientos a bajo costo, involucrando a los alumnos de las carreras relacionadas en el proceso, lo que contribuye a su formación práctica.